2021-03-30

ドライ金柑&金柑マーマレードを作ります

最近たくさんの金柑をOさんがTambo Lodgeに送ってくださいました。宮崎さんの農薬不使用のとても甘くておいしい金柑です。
Oさん、ありがとうございます。
量がある程度あるので、全部は生では食べきれません。
そこで、「ドライ金柑」と「金柑のマーマレード」を作ることにしました。

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ドライ金柑を作りますまずは金柑を洗って、へたを取り除き、真ん中辺りを輪切りにします。
そして種を楊枝で一つずつ取り除く・・・という地道な仕事💥・・・をしました。($・・)/~~~

ドライ金柑を作ります輪切りにしたのは真ん中辺だけです。(左のボール)
その他の部分は、マーマレード用に写真右のボールにと仕分けします。後ろの小さなボールは取り除いた種です。

ドライ金柑を作ります例によって、干物を干す網に並べ、Tambo Lodgeの薪ストーブが燃える上の天井に吊り下げて乾燥させます。
赤いものは、前日に並べた秋澤いちご園の「低農薬の苺」です。苺もドライを作りましたから。
ドライ金柑を作りますそして「金柑マーマレード」のために、前日から保温していた「自家製米飴」を煮詰めます。

ドライ金柑を作ります自家製米飴が煮詰まったら、切っておいた金柑を一気に投入💥!!。良い香りがキッチンに立ち込めます。

ドライ金柑を作ります金柑は果汁が少ないので、ちょっとここで「助っ人」に入ってもらいました。
「助っ人」は、オーガニックのミカンジュースいです。😊同じ柑橘の仲間ですからねぇ。🤤。

ドライ金柑を作りますさて、熱湯消毒した瓶に詰め、脱気殺菌して「金柑マーマレード」の完成です。
金柑は「皮」の部分が苦みがあまりなく、甘くておいしいので他のオレンジや夏みかんのマーマレードのように、何回も熱湯で煮こぼしたりする必要がなく、実に簡単に作れて、しかも香り高くておいしいです✊。

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