桃のコンポート作り

山形の「五十嵐農園」さんから、低農薬の桃が５Kgずつ、２種類届きました。🍑🍑
さっそくこれを加工します。というのも、９月初旬に迫ったタンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室の最終回に作る、「桃のシャルロット」のために、必要に迫られて・・・というわけです。😅
まず今日は、固めの「白桃」の「まどか」という品種から加工しました。

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おいしそうな白桃の「まどか」。５㎏一箱を一気に加工します。（２個ほど生で食べましたが・・・・😅🤪）

まずは桃の皮むきから。「湯剥き」が一番楽なので、たっぷりの熱湯で湯剥きしました。

自家製米飴と自然農法の白ワインを加えて、おいしく出来上がった、スイーツ教室で使う「コンポート」。なんだか見た目がヒラメのお刺身みたいに見えちゃいました。（笑）
さて、明日は柔らかめの黄桃をジャムに加工します🍑。