世界最小の穀物、テフ粉のオムレツ風

ひとつ前の投稿に続いて、「世界最小の穀物・テフ」を使った料理を紹介します。
勿論前の投稿と、この投稿の料理は、タンボ・ロッジのオリジナルレシピです。
近頃スーパーフードとして知られるようになってきたエチオピアの主食の「テフ」。それを現地の料理に近い、粉を使った「クレープ」系にしてみたものがこちらです。
エチオピアでは発酵させてクレープのようなものにして、主食で食べているそうですが、今回のものは「無発酵」で作りました。
テフについては、詳しくはこちらのサイトを見てくださいね。
厚めに焼いた「テフ粉のクレープ生地」に、中身をサンドしたものです。
中身はいろいろで、玉ねぎや長ネギの青い部分、茹でたひよこ豆などを入れました。
なかなかおいしいです✊。

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