チョコレートババロアのヴィーガン・スイーツ

昨年の秋に豊作だったタンボ・ロッジの「山栗」。少し寂しいけれど、そんな季節ももう終わり、山栗はすべてなくなったので、昨日は「チョコレートのスイーツ」を作りました。
バレンタインデーも終わっちゃったタイミングですけれど・・・・・🤣😝🤪。

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撮影用にシンプルに盛り付けしてみました。中は「チョコレートババロア」、外は「チョコレートのコーティング」です。

断面がこちら。中には小麦粉を使わない「米粉のスポンジ」が入っています。
ババロア部分は気泡が多く、ふわふわしているのは、「アクアファバ」を使っているからです。