2019-11-17

Café Cuore Del Solで打ち上げ

１１月１３日（水）、この日は前日からのタンボ・ロッジでの「ひよこ豆粉の使い方教室」が終わった日です。
今年最後のタンボ・ロッジでの料理教室なので、最後にとてもおいしい那須にあるヴィーガンイタリア料理のお店「Café Cuore Del Sol」さんへ、参加者有志で打ち上げのコース料理を堪能しました。
本当は「チェチップス」を担当してくれた朝倉さんも誘ったのですが、実はね、教室の日にちを間違えていたらしく、予定を入れてしまっていたそうです。
だから、朝倉さん抜きでの打ち上げです。（笑）

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この日は￥３８００のコース料理をお願いしてありました。色々と沢山出てくるので、とても楽しみです。

一番最初の前菜です。横一列に３種類並びました。
右から「ひじきとドライトマトのマリネ」、真ん中が「パプリカのマリネ」、左が「ヴィーガン・チーズ」です。
どれも手が込んでいて、おいしい！！。
パプリカは、自家製でスモークまでしてあるんですよ。
ドライトマトも自家製です。

２番目の前菜プレートは４種類もありました。
左下の丸いものから時計回りに、「古代小麦粒のベジグラタン」、その上が「かぼちゃのカルピオーネ」、後ろの小さい丸いものは「里芋のクロケットと牛蒡のムース」、一番大きい右下のものは、何と！！先日タンボ・ロッジで開催した米粉のイングリッシュマフィン&バンズ教室の時の課題の米粉のバンズを使った「米粉パンのミニきんぴらバーガー」です。
やること早いです、もうさっそくお店で利用していただいて、とてもうれしいです。
なかなかやりますねぇ。( ^^) _U~~

里芋のクロケットは、牛蒡のムースのソースの上に乗っていて、和のテイストを感じるイタリアンでした。

前菜が終わり、サラダの部です。
じゃが芋とインゲン豆のサラダ、そしてダイズミートまで入っています。
じゃが芋も３種類入っていて、なんだかじゃが芋の味の違いまで楽しめちゃいます。
シャドークイーンと言うジャガイモは、紫色だし、とてもインパクトのある色で、アクセントにもなっていました。

そしてスープ、「ブロッコリーのポタージュ」です。でも色があまり緑色じゃないですねぇ。（笑）
しかし、ベジとは思えないほど深い味がするスープですよ。

最初のメインディッシュは「ペペロナータ」と言う名前です。パスタは朝倉さんの扱う古代小麦のパスタを使っています。
トマト味で、如何にもイタリアン的なお味です。

そして最後のメインディッシュの前のお口直しは、「梅炭酸ソーダ」です。
黒糖と梅の風味豊かで、写真では大きく見えるけれど、ほんの一口サイズの器なので、もう一杯行きたいくらいに爽やかでした。

さて、最後のメインディッシュが揃ったところで、写真を撮りましょうね。
私を含めて６名の参加です。皆様、タンボ・ロッジの教室に来てくださって、ありがとうございます。

最後のメインディッシュはまるでアート！！。どれから食べていいやら迷いそうで、しばらく眺めていました。（笑）
左上のパプリカの詰め物、ちょうど良い焼き具合で焼けています。
右下の四角い２つは、なんとお寿司！！。イタリアンじゃない創作的なお寿司ですが、イタリアンらしい仕掛けが‥‥。

このお寿司、バルサミコと醤油のソースがかかっています。そのおいしさたるや、悶絶するくらいのお味！！。
だってねぇ、バルサミコと醤油なんて、考えない組み合わせですよ！！。
流石イタリアン、すごいです。
私はアンデス系の料理をやっているので、そんなこと思いつくこともありませんからねぇ。（笑）

パプリカも大きい！！。丸ごと立ててあるのは何でもタンボ・ロッジのパクリだそうです。（笑）
お役に立ててうれしいです。

中は、目いっぱい具が入っています。
ベジツナととろけるチーズ替わりのクリーミーなソース。そして風味豊かなパプリカの香りと共に、癒される味わいです。

じゃ~~ん、最後のデザートがこれまたスペシャル！！。
今回のひよこ豆講座で作った「ひよこ豆のカスタードプリン」がなんとパフェのトッピングに！！。
なんだかレシピ開発した私も誇らしいですよ、こんなに利用していただいて。
プリンの下にはカボチャのアイスクリームも入っています。
とても豪華な、そして達成感に浸る打ち上げでした。
参加してくださった皆様、ありがとうございます。
そしてこんなに素敵なコースを仕立ててくださったCafé Cuore Del Solのかつのりシェフに感謝です。