メキシコ風料理２種類

昨日は、メキシコ風料理２種類を作りました。ヴィーガン仕様です。
茶色いソースがかかっているものは、トウモロコシのメキシコ風蒸し物の「タマル」（Tamal）で、かかっているソースは、メキシコ独特のチョコレートソース「Mole poblano」（モーレ・ポブラーノ）と言うチョコレートや唐辛子の入ったエスニックなソース。
上の白いソースは、「アイオリソース」というスペインのカタルーニャ地方のソースです。
この料理、サンフランシスコのヴィーガン・メキシコ料理レストラン「Gracias madre」で昨年の１２月に食べたものを自分なりに再現してみたものです。
真ん中の中の具は、カボチャのペーストです。
そして黒い豆の煮物も、メキシコ料理で、「黒インゲン豆」をメキシコ風の味付けで煮込んだものです。
パクチーが入り、味が多様になっています。

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