2018-12-01

Ayacuchoの郷土料理を食べに行く

２０１８年１２月１日（土）、午前中にすべての用事を終え、私たちはAyacuchoの郷土料理を食べに行きました。
この日でAyacucho滞在が終わります。
だからね、心残りがないように、ランチとディナーは郷土料理のレストラン廻りです。
まずランチは、Praza de armas（アルマス広場）に面した所にあり、４回も行った郷土料理とインターナショナル料理のお店「Via-via café」の姉妹店の同じ名前のレストランへと向かいました。
なぜ別のお店かというと、土日は姉妹店に純粋な郷土料理のメニューがあるからです。
そこには私が絶対に食べておきたい郷土料理もあるらしい！！。
ということで、アルマス広場から約１㎞離れた姉妹店に歩いて行きました。

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植民地時代の面影を残す細い通りをそぞろ歩きして、姉妹店へと向かいます。
穏やかに見えても、ここは標高約２８００m、夏の日差しが強く注ぎます。
だから皆日陰を歩いているんですね。（笑）

Ayacuchoの中央市場の横にある門を通り過ぎて歩きます。
この町の住人ではない私たちには、どこの通りも同じように見えてしまい、たまに迷うこともあるほどですが、この門があるおかげで、迷うことが少なくなるので助かります。

１５分ほど歩き、郷土料理のあるお店「Via-via cafe」に到着です。
この日は６種類もの郷土料理がありました。
一番上は内臓料理、２番目が私の狙っている「Puca picante」（プカ・ピカンテ）という料理、３番目は豚肉の唐揚げ、アヤクーチョタイプ、４番目はテンジクネズミの料理、５番目は虹鱒の揚げ物の伝統料理、一番下は虹鱒のペルー風カルパッチョです。

一番食べてみたかった伝統料理の「Puca picante」です。
真っ赤なのは細切りのビーツとペルーの辛くない唐辛子、「Aji panca（アヒ・パンカ）」のペーストがたくさん入っているのと、トマトも入っているからです。
その他、ごろごろとじゃが芋が入り、ピーナッツペーストのクランチタイプが入っていて、とてもふくよかな味わいです。
私は「お酢」が入るのかなぁと思っていましたが、そうではありません。つまり酸味はないんです。
こういうタイプのペルー料理は酸味があるものが多いですが、これは違っていました。
そして真ん中にど～～んと「Chicharrón（チチャロン）」という豚肉の唐揚げが入っています。
実においしい郷土料理です。
これはベジとして作れそうなので、帰国したらタンボ・ロッジで作りましょうね。
食べてみて良かったです。

こちらは「Wok de verduras（ウォック・デ・ベルドゥーラス）」というメニューです。
Puca picanteが肉メニューなので、こちらはベジメニューを選びました。
ブロッコリーとカリフラワー、ズッキーニとさやいんげんとパプリカとゴマが入った、ちょっと中華風のものです。
細麺がかなりたっぷりと入っていて、まるで焼きそばみたいです。
しかしメニューでは「サラダ」の所に書いてあったんですけどねぇ。
だから野菜いっぱい食べたいから頼んだんですけどぉ～～。（笑）
でも中華風はおいしいので、食べましょうね。