山栗のモンブラン・ヴェリーヌ

タンボ・ロッジの庭にある野生の大きな山栗の木。今年も沢山の恵みをくれました。感謝です。🙏🥰
そして、もうそろそろ収穫が終わりそうです。
今年は夏の日照りのおかげもあって、栄養がたっぷり行き渡ったのか、昨年以上の豊作です。
何と❣💥、もう４０Kg近く採取しました。
加工が追い付かないよぉ~~~。😫という嬉しい悲鳴です。
そして、宿のスイーツも、このところ「山栗のモンブラン」一色。
だけど、昨日は昨年、一昨年と、この時期に泊まりに来た方がいて、すでにタンボ・ロッジのオーソドックスなモンブランは食べている~~~❣💥。
そこで、一工夫して、「山栗のモンブラン・ヴェリーヌ」を作ってみました。
かなり豪華なモンブランです。
グラスの下から上へ、「米粉のスポンジ生地」⇒「自家製グラノーラ」⇒「自家製小豆の餡子」⇒「米粉のスポンジ生地」⇒「豆腐ベースの生クリーム＆自家製スモモのアイスクリーム」⇒そして絞り出した「モンブランクリーム」がトップに収まっています。
ウィート（小麦）フリー仕様で作りました。✊

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