精進料理のお店「皆随寺」
２０２０年１２月１日（水）、名古屋から伊勢神宮まで日帰りで小旅行した私たち。
意外と早く戻ってこられたので、今回泊まっているホテルで少しの時間くつろいで、今回の旅行の最大の目的である、精進料理のおいしいお店「皆随寺」へと向かいました。
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泊まったホテルは、名古屋の駅のすぐ近くの高層ホテル。今回はGo toキャンペーンを利用したので、いつもよりもワンランク上のホテルに泊まりましたからね。（笑）
部屋の窓からは、こんなに良い眺めが楽しめますよ~~。
次第に夕暮れになってきました。
夕日を沈むまで見ていたいけれど、精進料理のお店の「皆随寺」で、名古屋方面のタンボ・ロッジのお客様と待ち合わせしているので、遅刻しないように、そろそろ出かけましょうね。
皆随寺に到着です。ここで皆様と待ち合わせです。このお店は、名古屋にくると必ず行くというくらいに私たちが行っているお店です。
今回はなんと！！、「おまかせの松茸精進コース」です。
松茸は、もうすでに終わっていると思っていた私にとって、これは驚きです。きっとシェフのサプライズでしょうね、ありがたいです。
皆様おそろいの時間、最後の仕上げをするシェフさん。
このお店はなんと！！ミシュランガイド掲載店でもありますが、ご夫婦２人だけでやっている、７~８人でいっぱいになってしまう小さいお店です。
それに、一日一組限定ですので、こじんまりとゆったりと食べられるので、私のお気に入りでもあります。
最初は「口取り」４品です。
左下から時計回りに、「おはらぎ（大原木）」、「味が浸み込んだミニトマト」、「アワビもどき」、「烏賊もどきのお寿司」です。
「おはらぎ」とは、京都をイメージした料理だそうで、大原女が京都へ売りに来る薪 (たきぎ) のイメージです。
確かに薪みたいな形をしていますね。
しかも、もうここですでに「松茸」登場です。
「アワビもどき」は見た目が本物そっくりです。椎茸と豆腐を使ってこんなにも本物らしく見せるとは驚きです。（味&食感は本物とだいぶ違いますけど）
精進料理の遊び心満載です。
ナタデココを使った「烏賊もどきの握り寿司」は。味も食感も本物と見分けがつきません！！。
まさか私、騙されて本物のイカを食べちゃったんじゃないだろうなぁ~~と疑いたくなってしまうほどです。
では皆さんで乾杯しましょう。なにしろタンボ・ロッジはこの１２月（２０２０年）で開業２５周年なんですからね。
そんな２５周年記念も兼ねた、皆随寺の集まりですから。
私（撮る人）を除く、全員の写真です。
これだけの人数で目いっぱいになってしまう小さなお店だからこそ、芸の細かいおいしい精進料理を出してくれるんだろうな~~と想像してしまいました。
「口取り４品」が終わり、次は「胡麻豆腐」です。しかも白と黒の２種類の胡麻！！。
個々のご主人曰く、「胡麻をするのは修行の一つ」だそうです。
無心で１時間半もすり鉢で胡麻を滑らかに摺るそうですよ！！。
私にはできそうにないなぁ~~！！、すぐに胡麻ペーストに手を出してしまいそうですから。（笑）
次は「松茸の土瓶蒸し」です。上には柚子が手で絞り易いように切り口をつけて置かれています。
丁寧な仕事ですね。
土瓶の中にももちろん「松茸」が・・・。太っ腹～～✊！！。
土瓶の中には「海老もどき」も入っています。すごいリアルな海老もどき。
これは台湾の食材で、大豆から作られているらしいです。
このお猪口みたいなところに少しずつ柚子を絞って食べるとおいしいです。
「松茸焼き」が登場しました。
目の前でシェフが松茸を焼いてくれています。
ここにはまだ２本しか載っていませんが、あと２本追加で焼いてくれるそうですよ~~。すごい贅沢！！。
一番手がかかるという「生湯葉」です。
これは手作り感満載の湯葉ですよ~~！！。滑らかで、濃厚で、トロっとしていてとてもおいしいです。
いよいよ「松茸の釜めし」のふたを開ける時がやってきました。上にもたくさんの松茸が見えていますよ。
この釜めしは、昆布だしのみで調理されているそうです。やはり松茸がかなり良い仕事していますね。
釜めしの中には、「湯葉」も入っています。最高のおいしさ！！。
料理の最後は、「養老蒸し」です。山芋のすりおろしがおいしい出汁と共に蒸されて、ちょうどよい食感に仕上がっています。
もうここまででかなりお腹いっぱいですよ~~、とても満足でぜいたくな精進料理のコース、あとはお茶とデザートを残すだけとなりました。
デザートは一口サイズの「柿の羊羹」です。一口サイズでよかったです、お腹いっぱいだもんね。（笑）
最後にご主人が「抹茶」を立ててくれました。これで松茸尽くしの精進料理コースが終了です。
あ~~、おいしく満足感半端ないです。
タンボ・ロッジの「ミニ２５周年記念の食事会」、楽しかったです。♪♬🎵♩(^^♪～～(^^♪！！
こうして名古屋方面からもお客様がタンボ・ロッジに来てくれているかと思うと、めちゃくちゃうれしいです。
参加してくださった皆様、ありがとうございます。
