今日はレンズ豆味噌作り

今日は変わり味噌の一つ、自然農法のレンズ豆を使った「レンズ豆味噌」を仕込みました。
ここ何年か作っていなかったけれど、レンズ豆の味噌はなんだか「ツナ」っぽい味がします。
そこで今年は６ℓの小さな樽一つ分を仕込みました。秋頃から食べられると思います。(^_-)-☆

レンズ豆は前日から水に漬けておき、洗って水を取り替えて、柔らかくなるまで茹でて、ミンサーでつぶします。
米麹と塩を混ぜて樽に入れて完成です。

僅か一樽だけですが、出来上がりました。これをTambo Lodgeの屋根裏の味噌蔵（大袈裟です）で寝かせます。
秋頃には食べられるくらいにするために、麹を多めにしました。完成が楽しみです。♪♩🎵(^^♪～～♪！！