２０２２年オーガニック・パプリカの自家製ピクルス作り

先日、肥料には「米ぬかのぼかし」のみを最小限にしか使わない、大田原にあるオーガニック農家の「きくち農園」さんから、ある程度の量の真っ赤で立派なパプリカをGET❣💥。
それをピクルスに加工しました。
量があるので、脱気殺菌して瓶詰にして保存することに。
こういうものがあると、食卓が華やかになりますからね。とてもありがたいです。

今回はすべて真っ赤なパプリカの実をGET❣💥。すごく肉厚でおいしそうです。では加工開始！！。

パプリカを洗ってまずはヘタと中の種を取り除き、適当な大きさに切り、鍋に入れてオーガニックの米酢「心の酢」を投入します。

そしてさらにオーガニックのメープルシュガーも投入！！。

伊豆大島の深層海水で作られた自然塩「ハイソルト」も投入。そして煮込み始めます。

ある程度煮込んだら、熱湯消毒した保存瓶に入れ、脱気殺菌して出来上がりです。

今回は結構な量ができましたよ~~。これで料理の飾りにとても役に立つので、嬉しいです。🥰🤗(^_-)-☆