山ウドのエスカベッチェ

ウッシッシ！！😁、今年３回目のウッシッシ🐄シリーズです。
今春真っ盛りのタンボ・ロッジのお庭に、「山ウド」が忽然と登場！！。❣💥。
山ウドは採取してすぐに調理すると、灰汁も少なく、苦みが薄く、しかも春の香り満載なので、とてもおいしいです。
ではさっそく、支配人が「ウッシッシ！！😁」とばかりに採取して、宿の夕食の食材として利用しちゃいましょう。(⌒∇⌒)😊。

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タンボ・ロッジの庭に出てきた春の使者の「山ウド」。ちょうど良い大きさに育っています。

さっそく支配人が「「ウッシッシ！！😁」🐄とばかりに採取に励みます。❣💥。😊。

夕食に出した料理がこちら、「山ウドのエスカベッチェ」です。
「Escabeche（エスカベッチェ）」はスペイン語で、またの呼び名を「エスカベッシュ」とも言い、イタリア語では「カルピオーネ」、日本語では「南蛮漬け」とも言いますね。