羊羹のような「ういろう」

羊羹のような「百年栗ういろう」を支配人が賄いのおやつに作りました。
「百年栗」は、昨年タンボ・ロッジの山栗の不作を知って、長野の農家民宿「農楽里ファーム」の遠藤さんが送ってくれたものを、端数を少しだけ「自家製米飴」で「甘露煮」にして、脱気殺菌して瓶詰めにしておいたものを使いました。
そして贅沢にもオーガニック・胡桃も入れちゃいました。
上にかかっているのは、ココナッツミルクパウダーです。
意外と小豆とココナッツミルクは相性が良いですね。
こんなにおいしいデザートを食べられるのも、ひとえに「百年栗」を送ってくださった遠藤さんのおかげです。
ありがとうございます。

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