2018-10-22

中濃ソース作り

タンボ・ロッジでは調味料系もできるだけ手作りしています。
今回は中濃ソースを作ります。
材料はすべてオーガニック&自然農法のものだけというこだわり!。
脱気殺菌して瓶に詰めて保存します。

画像はすべてクリックすると拡大します。

中濃ソース作り材料は、オーガニックパイナップルの缶詰、オーガニックリンゴジュース、国産有機ミカンジュース、オーガニック材料で仕込んだ自家製ハーブビネガー、自然農法の玉ねぎ、自然農法のイタリア産トマトピューレ、自然塩です。
まずそれたを鍋に入れて少し煮ていきます。

 

中濃ソース作り煮た後にミキサーにかけて滑らかにします。そしてハーブビネガーなど、すべての材料を入れて少し煮詰めます。焦げ付かないように、弱火でかき回しながらの作業です。

 

中濃ソース作り丁度良いとろみになったところで、熱湯消毒した瓶に移して脱気殺菌します。

 

中濃ソース作り全部で17瓶出来上がりました。
こうして脱気殺菌しておくと、3年くらいは常温で保存できます。
とても便利ですよ。
でもまだこの量だと半年分くらいしかないなぁ~~。
追加でもう1回作らないといけませんね。
頑張ります。✊

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