２０２０年ヘベス（平兵衛酢）の加工

先週のこと、支配人の実家のある宮崎県日向市の農家から、無農薬で育てられたおいしい「へベス」が１０ｋｇも届きました。
「へベス」とは、宮崎県日向市原産の柑橘類のことで、「平兵衛酢」と漢字で書きます。
酸味、香り、味のバランスがとても良いので、最近注目されている柑橘類です。
それを、果汁を絞って沢山保存しようと、頑張って加工しました💪💪。

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うひゃ～～、箱の中にはこんなにぎっしり！！。こんなに沢山を加工するのかぁ～～、と思うと、なんだか目の前が💫クラクラ💫✨としてしまいそう！！。（笑）

ヘタを取り除き、よく洗って半分の輪切りにします。とても良い香りがキッチンを漂います。

さて、半分にしたということは、絞る量の個数倍増ですからね、頑張ってレモン絞り機を使い、手で絞ります。
もう手が腱鞘炎になりそうですよぉ～～。そして筋肉痛にもなっちゃいました。（笑）

熱湯消毒した瓶に詰め、脱気殺菌をして真空にして出来上がりです。
かなり沢山できましたよ～～。
これで１年分くらいはあるんじゃないかと思います。しかし・・・手が全治３日の筋肉痛です。