米粉のヴィーガン「フィレンツェ風ズコット」

久しぶりに新作米粉スイーツを作ってみました。それは・・・米粉のヴィーガン「フィレンツェ風ズコット」です。
ズコットは、イタリアのフィレンツェ地方のお菓子で、聖職者の被る帽子の名前から名付けられたスイーツです。
本場のドーム状の中身は、どうやら「セミフレット」と呼ばれる、リコッタチーズを使った半解凍のアイスクリームだそうです。
だから今回も、それを真似て、ヴィーガン仕様で作ってみました。
小麦不使用＆ベーキングパウダー不使用です。
ドーム型のスポンジ生地がピンク色なのは、「ラズベリーパウダー」を生地に入れたからです。
酸味と香りが爽やかな、「ヴィーガン・ズコット」に仕上がりました。
でもね、「ドーム」を組み立てるのがすごく難しいです🥵😅😭。
下の緑色のビスケットは、スピルリナ入り米粉と栗粉のビスケットを貼り付けたものです。

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