２０２３年超手作りの中濃ソース作り

一昨年の１２月にたくさん仕込んでおいた「超手作りの中濃ソース」。たくさん作ったおかげで、約１年間使うことができました。
でももう在庫がかなり少なくなったので、更に一年分を作ることにしました。
主原料の野菜が「バターナッツかぼちゃ」ということもあり、傷んでしまう前に作らないと・・・という事情もあるのですが・・・。
材料はすべてオーガニック又は自然農法のものばかりです。

画像はクリックすると拡大します

自然農法の「バターナッツかぼちゃ」、「自然農法玉ねぎ」、「有機みかんジュース」、「オーガニックパイナップル缶」、「オーガニックリンゴジュース」、「有機丸大豆醬油」、「オーガニック原料からの手作りハーブビネガー」、そして写真には写っていませんが、「オーガニック黒砂糖」という原料で作りました。
トマトを使わない中濃ソースです。もちろん「増粘剤」も不使用です。

かぼちゃは皮を剥き、玉ねぎは適当に切って圧力鍋で柔らかく煮込みます。
そこへ他のすべての材料を入れてミキサーにかけ、滑らかにしてから少し煮込みます。（とろみをつけるため）

塩加減などの味見をして、完成しました。熱湯消毒した瓶に詰めて、「脱気殺菌」をします。

出来上がりました。全部で２１本あります。これで２~３年は常温で保存できるので、一安心です。
でもおそらく１年くらいで使ってしまうと思いますけど・・・🤪🤣