２０１８年中濃ソース作り

タンボ・ロッジでは調味料系もできるだけ手作りしています。
今回は中濃ソースを作ります！！。
材料はすべてオーガニック＆自然農法のものだけというこだわり！。
脱気殺菌して瓶に詰めて保存します。

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材料は、自然農法のバターナッツかぼちゃ、オーガニックパイナップルの缶詰、オーガニックリンゴジュース、国産有機ミカンジュース、オーガニック材料で仕込んだ自家製ハーブビネガー、自然農法の玉ねぎ、オーガニック醤油、自然塩です。
まずそれたを鍋に入れて少し煮ていきます。

煮た後にミキサーにかけて滑らかにします。そしてハーブビネガーなど、すべての材料を入れて少し煮詰めます。焦げ付かないように、弱火でかき回しながらの作業です。

丁度良いとろみになったところで、熱湯消毒した瓶に移して脱気殺菌します。

全部で１７瓶出来上がりました。
こうして脱気殺菌しておくと、３年くらいは常温で保存できます。
とても便利ですよ。
でもまだこの量だと半年分くらいしかないなぁ～～。
追加でもう１回作らないといけませんね。
頑張ります。✊