再びPatacones（パタコーネス）を作る

先週のこと、自然食のお店で、めちゃくちゃ青いバナナを発見💡💡❣💥。今回はなんと、鹿児島県産自然農法のバナナです。
これはさっそく買い求め、５月の中頃に作ったように、コロンビアの伝統料理の「Patacon（パタコン）」を作らなければ・・・・。🍳
この日はタンボ・ロッジにお泊りのお客様がいたので、さっそく夕食の前菜にお出ししました。
ありがたいことに、大好評でしたよぉ~~。💛。

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めちゃくちゃ青くて「パタコン」向きのバナナです。右のものは皮を剥いたものです。
青いので、皮は剥きにくいですが、じっくりと丁寧に剥きました。

さっそく１本を３等分にして、まずは「素揚げ」します。

小さいまな板を使い、押しつぶします。

ぺったんこになったところで、もう一度揚げます。（２度揚げ）。すると、バナナのお煎餅のようなものに仕上がります。
周りはカリッとしていて、真ん中辺はジューシーに・・・これがベストの揚げ方です。

出来上がったところで、トマトソースをかけ、黒オリーブを飾って出来上がりです。