２０２３年味噌作り、完結編は「米味噌」

昨日はタンボ・ロッジで一年間に使う、一番オーソドックスな「米味噌」を仕込みました。
麹は日本で唯一の「天然麹菌」から作られた福井県の「マルカワ味噌」さんの自然農法の米麹を使います。（もちろん取り寄せています）
では今年３回目の味噌作り、開始です。

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米麹と自然塩を混ぜておいたところに、茹でた大豆をミンサーにかけて挽肉状にしたものを直接入れていきます。

後は固さをゆで汁で調節し、よく混ぜて樽に入れて保存するだけです。意外と味噌は簡単に出来てしまうんですね。
しかし、背景が散らかっている、お客様のいないタンボ・ロッジなので、なんだか恥ずかしいです。🤪😡🤐🤢😣😱🤣・・・あまり良く見ないでね。🤣🤣🤣

さあ出来ましたよ。保存容器の「エンバランス」の６ℓの容器が一つ足りなかったので、普通のプラスチックの樽に入れました。
もう一つ買わなくっちゃね、容器を。（笑）