２０２１年米味噌作り

今日はTambo Lodgeで使う分の「米味噌」を仕込みました。
タンボ・ロッジでは、「米味噌」、「麦味噌」、「豆味噌」、「ひよこ豆味噌」の４種類の味噌を仕込んでいます。
米味噌は、早く熟成するように麹をたくさん入れて、毎年作ります。だからやや甘めでおいしいですよ~~。
麹は日本で唯一の「天然麹菌」から作られた福井県の「マルカワ味噌」さんの自然農法の米麹を使います。（もちろん取り寄せています）
木の樽に最高の材料を使って仕込んだ手作り味噌、とてもおいしくなるはずです。😊(^.^)/~~~

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