黄桃のジャム作り第２弾

今日は、山形の「五十嵐農園」さんから届いた、前回とはまた別の品種の「黄光」という低農薬の「黄桃」をジャムに加工しました。🍑
作り方は前回と同じで、甘さは自家製の米飴を少し使っただけで、あとは桃そのものだけというシンプルさ。
だけど、とてもおいしいです。なにしろ元の桃がおいしいからねぇ🍑🍑。
ではさっそく加工開始です。❣💥。

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まだやや硬めだったので、今回は「湯剥き」をせず、ピーラーと包丁で剥きました。それにしてもおいしそう❣💥。と言いながら、もちろん生でも少し頂いちゃいました。🤣🤪🤗。

今回は、前回の様にミキサーでピューレにしないで、マッシャーでつぶして、桃の粒感が残るような加工にしました。
少し煮た後果汁と果肉を分け、果肉部分を写真のようにマッシャーでつぶします。

果汁部分には、前日に作っておいた「自家製米飴」を投入❣💥。それをとろみが出るまで煮詰めていきます。

果肉部分と煮詰めた果汁&自家製米飴を合体させ、焦げないように注意しながら少し煮込んだら出来上がりです✊。
さっそく熱湯消毒した瓶に詰め、脱気殺菌をしましょう。

出来上がりました。甘くてとても良い桃の香りにうっとりとする、シンプルな手作りジャムの完成です💪💪。