2018-12-13

ビーガン寿司のお店「El Buda profano」

２０１８年１２月１３日（木）、Arequipaの町の中心に近い所に、なんと！！「ビーガン寿司」のお店があるという情報を私は事前に掴んでいました。
しかも日本人がやっているんじゃないみたいです。
最近ペルーでは、「日系料理」が流行っていて、料理のジャンルになっているということを少し前に書きましたが、ついにこんなお店まで登場する時代になったんですね。
ではさっそくランチをそのお店に食べに行きましょうね。

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お店は私たちの泊まっているホテルから歩いても５分くらいの近い所にありました。
さあ、大好きなお寿司、しかもヴィーガン！！、心行くまで食べましょうね。

お店の入り口にはメニューが書かれています。
しかし！！、ええっ、なんだか変だぞ、この書き方。( ;∀;)
「ビーガン」の字が変だ！！。（笑）
発音を延ばす棒が縦書きの場合、正しくは縦になっていなければいけないところが、なんと！横書きに。
これには笑ってしまいました。
きっと自動翻訳かなんかの横書きの文字を、そのまま縦に当てはめただけなんでしょうね。
ついついお店のオーナーさんに指摘してしまう私たち。
と言うことは、日本人は来ていないと思えてしまいます。
オーナーさんのエプロンにもこの文字が刺繍してありました。
直すの大変だろうなぁ～～。( ^^) _旦~~

こちらのお店にも、「Menú degustacion」（テイスティングメニュー）がありました。
まず最初はこれを頼まなくっちゃね。
二人分で５０ソーレス、約￥１７５０はお得感があります。
それに餃子まである！！。
お寿司屋さんに餃子、なんだかユニークな組み合わせです。

最初は「酢の物」。メニューにもちゃんと「Sunomono」と書いてありますからね、わかりやすいです。
しかしこれはとても懐かしい味、とても心に染み入る味です。

じゃ～～ん！！、ビーガン餃子です。
もちろん皮から手作りですよ。（ペルーでは餃子の皮は売っていませんから）
しかし付けダレがユニーク。
白胡麻のたれと甘味噌のたれの２種類です。
醤油と酢とラー油の日本的な組み合わせではありませんが、とてもおいしいです。
ここで餃子が食べられるなんて、夢のようです。

せっせと私たちの握り寿司を作るスタッフさんたち。
一番左の方がオーナーさんで、どうやらカナダ出身の方みたいです。

じゃ～～ん、色々なお寿司が出てきました。
５種類あります。
ちゃんとワサビとガリ（生姜の甘酢漬け）まで付いています。
ペルーは生姜がたくさん採れて、輸出までしている国ですからね。
一番後ろに２つ立っているのはアーティチョークとペルーのキュウリの軍艦巻き。
アーティチョークはもともとはイタリアの食材だけれど、ペルーでもたくさん作られています。

こちらは「Futomaki verde」（緑の太巻き）です。
中身はアボカドとアーティチョークと胡瓜とほうれん草！！。

こちらは「Buda maki」、中身がアボカドと豆腐と焼き茄子です。
これ、おいしい！！。
日本でもできそうです。

こちらは「Selva maki」、Selvaとはアマゾンのことなので、熱帯由来のものが使われています。
中身はキュウリ、シイタケ、アボカドで、上のトッピングがユニーク、なんと！！マンゴーです。
マンゴーとそのソースが乗り、甘くてトロピカルな味！！。
とてもお寿司に合う味ですよ、これ。
日本人ではできない発想です。