チューニョ（凍み芋）作りが始まりました

昨日から今日にかけては、よく晴れて☀☀☀☀、放射冷却でとても冷え込む日となりました。🥶
そこで、先週に自然栽培野菜を扱うナチュラルフード「森の扉」の野原さんから送っていただいた、貴重な在来種のじゃが芋、「舟石芋」をアンデスの知恵の結晶である、「凍結脱水乾燥ジャガイモ」の「チューニョ」に加工するべく、作業を始めました。🥔

まずは昨日の午後に、送られてきた貴重な在来種のじゃがいもの「舟石芋」を、チューニョを作る手作りの専用の網に乗せ、野天に広げます。
奥の方に少し離れておいてあるものが、「足尾産」の物、こちらが原点ですが、手前のものはそれを種芋にして「鹿沼で作った物」です。
鹿沼産の物の方が少し大きいです。
そして、並べたものをそのまま放置して、夜や夜明けに凍るのを待ち、日中に☀太陽が上がったら、自然に融けるのを待ちます。
これを３~４回繰り返さないといけないので、天気予報とにらめっこしながらやりましょう。
アンデスでは冬の時期は乾燥していて、ほとんど晴れているので、天気予報とにらめっこしなくても良いのですが、南会津では雪も降るしねぇ、にらめっこしながらやらないといけないんですよ~~~。🤢

今朝は良く晴れ渡り、気温もマイナス１０℃を下回るほど冷え込みました。これは好都合ですね。🥰✊

ジャガイモにはびっしりと霜が降りています。触ってみると、まるで石のようにカチカチ❣💥。

霜がびっしりと降りたじゃがいも。🥔
そして今日は日中は暖かくなったので、うまく融けてくれました。
あと２回ほどこれを繰り返します。天気予報によると、今週は非常にチューニョ作りに適した予報になっているので、うまくいくことを祈りましょう。
雪が降っちゃうとね、☃じゃがいもが雪に埋もれて、凍らないんですよぉ~~。🥔