ペルー南部風ベジエビ入りクリームリゾット

ペルー南部の町「Arequipa（アレキーパ）」の郷土料理の「Chupe de camarones」をヴィーガン仕様にした、メインディッシュです。
豆乳を入れたクリームリゾットなのですが、現地の郷土料理は「河海老」🦐を使います。
河海老は、日本では小さめのことが多いですが、ペルーでは結構立派で大きいものが主流です。
そのエビは、なんと！！「おからこんにゃく」でそっくりな味と食感に作りました。
ただし、見た目が思い切り違うのはしょうがないですけどね。（笑）($・・)/~~~

画像はクリックすると拡大します