２色のペルー風マッシュポテト

昨日のタンボ・ロッジの夕食の前菜の一つがこちらです。
「２色のペルー風マッシュポテトの詰め物」。
今は秋真っ盛り、じゃが芋もいろいろな種類を楽しめる季節ですね。
アンデス原産のジャガイモ２種類を使い、色が綺麗なマッシュポテトの詰め物「Causa rellena」を作ってみました。（右側のもの）
ペルー風に味付けされたマッシュポテトは、より滑らかになるように、裏ごししています。
ピンク色のものは「ノーザンルビー」と言う品種のものを、下の紫色のものは「シャドークイーン」と言う品種のものを使いました。
左側のもう一つの前菜は、「揚げテンペのペルー風ソースかけ」です。
こちらもやはりアンデス原産のトマトとピーマンをたっぷり入れたソースをかけました。

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