ペルー風そぼろ丼(Arroz tapado)

ヴィーガン仕様の「ペルー風そぼろ丼(Arroz tapado)」です。
もちろんご飯が入るメインディッシュですが、盛り付けがちょっと変わっています。
と言うのも、丼という器を使わないペルーでは、丼と同じような食べ方をするには、こうして具を真ん中に挟んで食べるしかないですからね。
でも見た目はすごく綺麗になるから、それはそれで魅力的です。
中の挽肉もどきは、豆腐から作りました。

画像はクリックすると拡大します