ペルー風ココナッツプリン

昨日はちょっと変わったヴィーガン・スイーツを作りました。
「ペルー風ココナッツプリン」です。
でもね、ヴィーガン仕様だから、卵は使いません。「ひよこ豆の粉」を使って固めてあります。（ウィート（小麦）フリー仕様でもあります）
すごくふるふるで、卵使ったプリンとほとんど見分けがつきません。
ペール―では国民的なスイーツとして、ココナッツのフレークを入れたプリンが何処でも食べられます。
写真ではココナッツ入っているのが分かり辛いですよねぇ。すいません。
上にアイスクリームを乗せるために、下のスポンジに、カラメルシロップを浸み込ませてみました。カラメルで上がツルっとしていると、アイスがずれてしまいますから。（笑）
手前の茶色いものは、米粉のヴィーガン・シュトレンです。

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