ガトーショコラ

今日は出かける前に、大型連休に自分たちのお茶の時間に食べる用のケーキを作りました。(#^.^#)
それは、「アクアファバ（ Aquafaba )」と呼ばれる、ひよこ豆の煮汁を使ったメレンゲを用いて、ベーキングパウダーや重曹等の膨らし粉を使わずにヴィーガン仕様で膨らませた「ガトーショコラ」です。
実はこれ、実験も兼ねているんですよ。
最初に作ったのは、２月の中頃です。この時、膨らみ方が少し足りなかったので、今回は改良しました。
今回は、メレンゲが消えないように、ココアパウダーではなく、「キャロブパウダー」を使いました。
それが功を奏し、ばっちりおいしく出来ました。
そしてなんと！！「ノンオイル」ですが、リッチで口当たりが良いです。
粉は「古代小麦の粉」と、「ひよこ豆の粉」を使っています。
少し大きめの鍋で焼いたから、嵩が低くなっちゃいましたけどね。（笑）
そのうちこれを「自家製粉の米粉」仕様に変更したいです。

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