正統派山栗のモンブラン

久しぶりに正統派の山栗のモンブランを作ってみました。

このところ、パフェグラスを買ったせいもあり、お客様からのリクエストもありで、「山栗のモンブランパフェ」ばかり作っていたので、正統派のモンブランは本当に久しぶりに作りました。もしかして今シーズン初めてかも？？。（笑）

このモンブランはベーキングパウダー不使用のベジタリアン仕様で、ウィート（小麦）フリーで作っています。
尖った栗は、小さい山栗に飴かけしたものです。山栗を逆さに吊るして飴かけしたので、飴が冷める時にビヨ～～ンと伸びて、こんな綺麗な形になりました。

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