変わりモンブラン

４日前の話です。
この日のタンボ・ロッジの夕食後のスイーツには、ちょっと豪華な「変わりモンブラン」が登場しました。
細長くて、単独峰のモンブランではなく、「連峰」になったモンブランですね。（笑）
これはタンボ・ロッジに何回も来られているお客様がこの日宿泊され、実はその方がもう数回モンブランを食べていたからなんです。
だって毎回同じスイーツは出せませんからね。
だからちょっと工夫してみました。
下から、「キャロブ入り米粉のスポンジ生地」、その上にイタリア発祥のヘーゼルナッツを練りこんだチョコレートクリームの「ジャンドゥーヤクリーム」、その上に「プレーンの米粉スポンジ生地」、そして「豆腐ベースの生クリーム風」、トッピングに「山栗のモンブランクリーム」となっていて、かなりの豪華さです。
白い粉がかけてあるのは、粉砂糖ではなく、「ポンせん」を粉にしたものです。
甘さやカロリーがこれでかなり抑えられますからね。

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