２０２１年ヘベス（平兵衛酢）の加工

今日、支配人の実家のある宮崎県日向市の椎茸農家から、知人が作ったという無農薬で育てられたおいしい「へベス」が５㎏届きました。
昨年は１０㎏送ってもらい、同じように加工して使っていましたが、まだ在庫があるので今年は規模を縮小して、５㎏になりました。
だから少し加工が楽ちんです。♪♩🎵(^^♪～～♪！！

「へベス」とは、宮崎県日向市原産の柑橘類のことで、「平兵衛酢」と漢字で書きます。
酸味、香り、味のバランスがとても良いので、最近注目されている柑橘類です。
レモン果汁と同じように使えますが、私は「レモン果汁」よりも好みです。

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これで５㎏あります。小さいのから大きめのものまで、やはり無農薬栽培だけあって、サイズがバラバラです🍊。

レモンの絞り機で、一つずつ根気良く絞っていきます。地道な作業だなぁ~~😭でもおいしいものを食べるために頑張りました。💪💪。

熱湯消毒した保存瓶に詰め、脱気殺菌をして出来上がりです。昨年と比べると、出来上がり量は約半分です。