２０２４年味噌作り開始、まずは「麦味噌」から

２０２４年、今年も「味噌作り」の季節到来です。その第一弾を今日仕込みました。まずは「麦味噌」からです。
「麦味噌」の麹は、無農薬&無化学肥料の大麦を使い、天然菌の麹を作る福井県の「マルカワ味噌」さんの麦麹を使いました。これで作ると、おいしい味噌ができるので、タンボ・ロッジでは愛用しています。
「麦麹」と言っても、使う麦は「大麦」です。という訳で、毎年の恒例行事の味噌づくり開始です。💨✊

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こちらがその「マルカワ味噌」さんの「大麦麹」です。本当に貴重な、「天然麹菌」で作られた大麦麹。最高です❣💥。

塩もこだわり、伊豆大島の深層海水で作られた自然塩「ハイソルト」を使用！！。（加藤農園さんで販売しています）

一晩水に漬けておいた自然農法の「サトイラズ」大豆を、圧力鍋を使ってペレットストーブの上において、じっくりと柔らかくなるまで煮ます。🔥

柔らかくなった大豆は、挽肉を挽くミンサーですり潰します。これを使うと超楽チン。♪♩🎵(^^♪～～♪！！(^_-)-☆
サトイラズ大豆は、そのまま食べても甘くておいしいです。ちょっとつまみ食いしちゃう私です。😆🤤😅😝

後は水分調節をして混ぜるだけ。
しかし、いつも被っている帽子、逆さまに被ってしまっています。
写真を見るまで気が付きませんでした。なんだか間抜けだなぁ~~。🤪😝😆　写真を撮った支配人さえ気づいていませんでしたから。📷
まあこれもご愛敬です。（笑）