搾油所は眠らない

２０１２年１０月２８日（日）、日曜日のイタリア人ののんびりしたパーティーが終わったのはもう午後４時近く。
その後私たちはオリーブオイルの搾油所を見学しました。

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やって来ました「搾油所」。日曜日にもかかわらず、稼働しています。😲。（イタリアらしくないね～～）（笑）
と言うのは、実はオリーブは、収穫してすぐに搾らないと良い品質にならないそうです。
だから、昼間収穫して、それを夕方「搾油所」に持ち込むんだそうです。
搾油所はそれを徹夜で搾る・・・・うわ~~、徹夜！！。😲。
大変な仕事です。
まあこれはこの「オリーブ」の収穫時期だけだそうですが・・・・🙀

搾油所では、俳優の「シュワルツネッカー」に似た所長が案内してくれました。
なんだか独裁政権の時代だったら、こんな人、きっと「幹部」なんだろうな～～なんて感じですが・・・（笑）

シュワルツネッカーさんの案内で、搾油のお話を聞きました。

衛生的で綺麗な搾油所です。これからの時間、どっと、収穫したオリーブが持ち込まれ、忙しくなるようです。
この搾油所は、オーガニックのものしか絞らないそうですよ。それは素晴らしい！！。

オリーブの実を洗い、つぶしてペーストにします。

実をつぶす機械が動いています。

様々な過程を経て、水分を減らした「果汁」が出てきました。この段階ではまだまだ「渋くて辛い」です。

そういえばオリーブオイルは、種からではなく、果汁からオイルをとる珍しい存在です。😲。
他のオイルはほとんど「種」から搾っていますからね。
たとえば「菜種油」や［ゴマ油］、「グレープシードオイル」や「ヒマワリ油」、「大豆油」に「米糠油」などなど・・・・

さて、一通りの見学の後、オリーブオイルのテイスティングです。これをしないと「エクストラバージン」の認定は受けられないとか・・・・
今日は色々と知らないことだらけで、本当に有意義な一日でした。