米粉のシフォンサンド

昨日はタンボ・ロッジに泊まるのが初めてのお客様が来られました。しかも誕生日だそうです。
そこで、急遽ちょっとだけ誕生日仕様にデコレーションしてみました。
米粉のシフォンサンドは、卵はもちろんのこと、小麦粉もベーキングパウダーも使わないでふわふわに作っています。
タンボ・ロッジのスポンジ系ケーキの原点ともいえるスイーツで、発明してからここまでふわふわになるのに、かなりの時間を要した力作ですが、最近自分の中の流行の「組み立てケーキ」に押されて、出番が少なくなっちゃっています。
なので、たまには復権しなければね。
Happy birthdayの赤い文字の色は、フリーズドライの「オーガニック・ラズベリー」をパウダーにして使いました。
ケーキの文字って、殆どがチョコレートなどを使った茶色い色ですが、このような赤い色の文字も綺麗ですね。
シフォンサンドの横にある黄色いアイスクリームは、バナナとターメリックのアイスクリームです。
意外な組み合わせだけど、すごくおいしいんですよ。
昨年の１２月にサンフランシスコで飲んだ「スムージー」にヒントを得て作ってみました。

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