２０２２年トマトケチャップ作り３回目

今年（２０２２年）の８月の最初に、２回目を仕込んだ「超手作りのトマトケチャップ」。
在庫がそろそろ切れそうなので、今日は頑張って３回目の仕込みをしました。
１回の作る量は、保存瓶の数で、おおよそ１０~１１本なので、たぶん３~４か月で使い切ってしまう量なんです。
だけど、一気にたくさん作るのはしんどいし、新鮮な方が良いからねぇ~~、時々作ることにしています。
では仕込み開始です❣💥。

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材料はこの写真に写っている他に、手作りの「自家製米飴」だけというシンプさ。
左から右へ、「自家製ハーブビネガー」⇒イタリアの自然農法トマトから作られた、「パッサータ」（トマトピューレ）⇒、そして手前は「自然農法の玉ねぎ」＆伊豆大島の深層海水塩「ハイソルト」です。

自家製米飴は、前日から仕込んで保温し、糖化させたものを布の袋で絞り、煮詰めて作ります。
だいぶ煮詰まってきましたね。

自家製米飴が煮詰まったところで、そのほかのすべての材料を投入し、しばらく煮詰めます。（濃厚なケチャップを作るためです）

煮詰まったところで、ミキサーにかけて攪拌し、滑らかにします。それを大きな鍋に移して少し加熱し、熱湯消毒をした瓶に詰めて脱気殺菌し、完成です。

出来ましたよ~~。今回はちょっと煮詰め過ぎで、いつもより１本少ない１０本になりました。
でもその分濃厚でおいしいです~~。（笑）