２０２２年トマトケチャップ作り２回目

今日は暑い一日だったけれど、頑張って手作りの「トマトケチャップ」を作りました。
今年の３月に仕込んでおいて、脱気殺菌して保存しておいたものが、そろそろなくなってしまうので、急いで作ったんですよ~~。🍅
だからね、「暑い」なんて泣き言は行っていられません。😅
だけど、煮詰めたりするので、キッチンはめちゃくちゃ暑かったです。😅💦💦（笑）

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タンボ・ロッジのトマトケチャップは、マニアックなほどの手作りです。🤗
だって甘さは「手作りの米飴」ですから。
「米飴」は、糖化に時間がかかるから、前の日から準備をして作り始めました。
写真はその米飴を、煮詰めているところです。強火で約４０分も煮詰めるので、汗だくだくです。💦💦😡。

煮詰まった米飴に、イタリアの自然農法のおいしいトマトピューレを投入、そして昨年仕込んでおいた「ハーブビネガー」と塩を入れ、玉ねぎも入れてコトコトとさらに煮詰めていきます。
丁度良い濃度になったら、ミキサーにかけて滑らかにし、熱湯消毒した保存瓶に詰めて脱気殺菌して完成です。

トマトピューレ４本と、自家製米飴７５０㏄、塩とハーブビネガーでこれだけ完成しました。全部で１２瓶あります。
はぁ~~、もう少し涼しい時期にやりたかったです。💦
でも高原にあるタンボ・ロッジは、夕方からは寒いくらいに気温が下がるので、今はほっと一息ついています。🤗。