カボチャのソース作り

昨年から持ち越して長持ちしてくれた「バターナッツかぼちゃ」。
でもそろそろ使っちゃわないといけない時期です。
そこで今日は煮崩れるタイプのこのカボチャを使って、「かぼちゃのソース」を作りました。
出来上がったソースは脱気殺菌して瓶詰めしておけば、３年位は持つので、とても重宝です。

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自然農法の玉ねぎをスライスして、塩を入れた鍋で少しの油で炒めます。
そこへ昆布出汁を入れてカボチャを入れて煮込み、ミキサーにかけて滑らかにします。

出来上がったのを熱湯消毒した瓶に詰め、脱気殺菌して出来上がりです。
このまま食べてもなんだか「かぼちゃのスープ」みたいです。（笑）
でもこれからいろいろな料理の飾りに使います。