ペルー風ココナッツ入りプリン（Flan de coco）

昨日は「ペルー風ココナッツ入りプリン」を、卵を使わない、ヴィーガン仕様で作ってみました。🍮
ペルーでは、「Flan de coco（フラン・デ・ココ）」という名前で呼ばれている、とてもおいしい「ココナッツファイン」が中にたくさん入った、独特のプリンです。
今回はもちろんヴィーガン仕様なので、卵無しで作りました。
ひよこ豆の粉を使って固めています。

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見た目はごく普通のプリンです。でも中には「ココナッツファイン」がたくさん入って、サクサクな食感です。

断面です。滑らかなプリンとは違い、ちょっとザラザラ系の断面が見えますね。これ、とてもペルーではポピュラーなスイーツですよ~~。
もちろんペルーのものは、「卵使用」で作られていますけどね🍮。😊。