2016-10-01

ハワイ島でタンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第１日目

２０１６年１０月　１日（土）、ついに懸案のスイーツ教室の第１日目がやってきました。😅
さんざん実験したけれど、ほとんどぶっつけ本番みたいですからね。💦（笑）
今までの自分の知恵と知識をフル活用して、ベーキングパウダーも卵も使わない、「こめっ粉４０」のふわふわスイーツを作りますからね、頑張ります、えいえいお～～！！💪💪。

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実は豆乳を濃くする「特許級技術」に使用するのは、滑らかでやや硬めの「絹豆腐」でなければいけません。
ハワイ島のナチュラル・スーパーでは、このような現地生産の豆腐が売っています。
「Silken」とは、絹豆腐のこと。
あるんですよね、こういう豆腐が。驚きです。そして助かります。
そのほかの豆腐は木綿豆腐なんだろうけれど、日本の木綿豆腐に比べると、めちゃ固いです。
「豆腐の角に頭ぶつけて死ね」という落語の冗談があるけれど、こちらの豆腐はマジでそれに使えるかも・・・という位固いです。🤣（笑）

そして、「こめっ粉４０」が売り出されていないアメリカでは、「こめっ粉４０」と同等な米粉も手作りしないといけません。
幸いアメリカのお米は、もち米以外はぱさぱさ系のお米がほとんど。
そういうお米から粉を作らないと、スポンジがべとべと＆モチモチになっちゃうんですね。だから、これも助かります。
現地で手に入るお米（白米）を「ミル」で粉にして、４０メッシュの篩で篩います。
篩の目を通らなかった粗目の粉は、もう一度ミルで粉にしてから篩います。
これを６回～８回くらい繰り返すと、篩を全部粉が通ります。
それを「こめっ粉４０」として使うんですね。
だから、こちらでタンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツを作ろうとすると、粉を挽いて、豆乳を濃くして・・・・または大豆から豆乳を作って・・・という、相当マニアックなことをやらないといけないんですよ。
大変だけれど、頑張りましょうね✊。

さて、粉が出来上がりました。粉と材料を計ります。

豆乳も大豆から手作りしました。理想の濃度の豆乳を目指して頑張りましたよ。💪💪。
結構豆乳を絞るのって、力が要りますね。しょっちゅうやっていると、マッチョになりそう。🤣（笑）
でも自家製豆乳なんて、理想ですからね。°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨。

お～～、さすが自家製豆乳、サクサクと泡が立ちますよ～～。これはうれしいです❣💥。

こちらは固めの木綿豆腐。というか、めちゃ固い木綿豆腐。これはクリームを作るのに使います。

そして生地が焼きあがりました。
素晴らしい！！、自家製豆乳でふわふわにできました。やったぁ~~＼(^o^)／🙌　拍手～～👏👏！！

ティラミスを作りました。これには生地が２枚必要です。
１枚は自家製豆乳で作った生地を、もう一枚は、豆腐屋さんの豆乳を「特許級技術」（笑）を駆使して濃くした豆乳で作りました。
どちらも同じようにふわふわのができましたよ。
これには感動！！🤩🥰🤗。

さて、もう一つのスイーツは、「サバラン」を作りました。
サバランは、生地が粗くできた方がリアルですので、豆腐屋さんの豆乳を濃くすることなく、そのまま使えます。
参加した方が「私やりたい」・・・ということになり、やってもらいました。
なかなか上手ですよ。

ちょっとオーブンの火の廻りが均一ではなかったために、焼きむらが出てしまいましたが、かなり良くできています。
ほっとする瞬間です～～。💨🤗。

さて、みんなで米粉のサバランにシロップを浸み込ませ、盛り付けします。おいしそうじゃありませんか。

出来ましたよ～～～、しかも３種類も。❣💥。
ロールケーキは、もしもの時のために私が日本から持参した「豆乳で元気」といういつもタンボ・ロッジで使っているもので作りました。
でも、写真を見ていただくと、他の２種類も全く遜色なくできていますね。
これはすごいです。
海外初挑戦は、成功裏に完成させることができました。
しかも全部現地の材料で。
万歳、バンザイ、🙌　ヽ(^o^)丿＼(^o^)／