2020-01-23

Café Cuore Del Solでミニ新年会

２０２０年１月２１日（火）、この日は那須にあるとてもおいしい菜食のイタリアン・レストラン「Café Cuore Del Sol」さんで、ミニ新年会の日でした。

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おお～～、メニュー読んだだけでもおいしそう！！。初めて食べるものがたくさんあって、すごいです。

新年会と言うことで、シェフの滝口さんが「オーガニックのシャンパン」を差し入れてくれました。
ただ、車の人がほとんどなので、「ノンアルコール」です。
実にありがたい配慮に感謝です。
しかし・・・なかなかシャンパンの栓が抜けずに苦労する滝口さん。
顔を真っ赤にしていますよ。（笑）

やっと栓が抜けたオーガニックのノンアルコールシャンパンで、新年の乾杯をしましょう。🍻

前菜の３品がこちらです。
左の緑色のものから時計回りに、「クスクスのマリネ」、「苺の冷製パスタ」、「ヴィーガン・チーズ２種」です。

「苺の冷製パスタ」は、下に春菊のソースが敷いてあり、イチゴの酸味と香りが春を感じ、とてもおいしいです。
パスタはもちろん自然農法の古代小麦の低温乾燥パスタ！！。素晴らしい！！。

ヴィーガン・チーズ２種類。下のものはこのお店のレギュラーの定番料理で、本当にチーズっぽい！！。
上に重なっているのは、ドライフルーツを練り込んだチーズで、甘みと爽やかな香りで凄くおいしいです。

クスクスのマリネの中には、「大豆ミート」が仕込まれていました。なかなか手が込んでいますね。

じゃじゃ～～ん、手作りの天然酵母フォカッチャ！！。しかもイタリアの自然農法の「ファッロ」と呼ばれている古代小麦１００％のスペシャルなフォカッチャです。
ファッロの特徴として、膨らみが悪いけれど、どっしりとした、独特の雰囲気に仕上がっています。

前菜プレート２皿目も３種盛りです。
左の緑のものから時計回りに、「雪菜の昆布〆」、上のが「ファッロのポレンタ」、右が「ポルペッティーノ」です。
何故か和風の雪菜の昆布〆が・・・（笑）でもとてもおいしいですよ。
ポレンタは、普通は「トウモロコシの粗挽き粉」から作りますが、これはイタリアの古代小麦粉「ファッロ」から作っています。
食感がふるふるしていて、硬めのプリンみたいです。
ポルペッティーノはイタリア版ミートボールのことなんですが、コロッケになっています。
しかもオーブンで焼いていて、ヘルシーでした。

わぉ～～、サラダてんこ盛り！！。こうして下がすぼまった器に盛ると、すごく立派に見えますね。
飾りのポップコーンも自家製だそうで、ひと手間かけています。

サラダのドレッシングは２種類、白胡麻ドレッシングと人参ドレッシングです。

１０種類の野菜を使ったという、透明な優しい味のスープ。
中にはひよこ豆と自家製の幅広生パスタが入っていて、あっさりしているけれど、すごく味が濃厚です。

そして第１のメインディッシュがこちら、イタリアの古代小麦粉「ファッロ」から作った自家製の生パスタの牛蒡ソースかけです。
生パスタ、ショートパスタですが、すごくコシがあって、乾燥パスタとは一味違います。
そして下にはカボチャのソースが敷いてあります。
トッピングの芽キャベツは、自家菜園のもの。
すごく手が込んでいます。

第２のメインディッシュへ行く前の口休めは、ミカンジュースです。
しかし、普通のミカンジュースではなく、自然栽培のものを手で絞ったジュースなので、ミカンの中のざらっとした果肉が混ざっています。
すごい手のかけようですね。

第２のメインディッシュ登場です。
３分搗のお米を焼きリゾットにしています。
焼きリゾットだから、こんな風にまるで饅頭の様に成型できるんですね。
そして上の「生湯葉」が、これも自家製だそうですよ。これってすごい。私だったら手間かかり過ぎだから、買っちゃいます。（笑）
周りの野菜も火が通っているもので、まるでアートな様な盛り付けにびっくりです。