タンボ・ロッジで料理教室

６月１２日（水）から１３日（木）にかけては、タンボ・ロッジの料理教室の日でした。
でもこの教室、一般募集での教室ではありません。
タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室の卒業生の方が、音頭を取って、卒業生の方たちを集めて、秘密裏に（笑）行われた教室なんです。
でももう終わったから、秘密をばらしちゃいます。(*^^)v

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午後３時半、教室開始です。
今回は、スイーツではなく、タンボ・ロッジのアンデス・ヴィーガン料理の教室です。
「こめっ粉４０」スイーツ教室は全日程４回ですが、当然その中で、泊りなのでタンボ・ロッジの食事を皆様に食べていただきます。
参加者たちはその味を知っているので、教室で伝授することになりました。
スイーツ教室と勝手が違うので、ちょっと戸惑いながらも頑張りました。（笑）

タンボ・ロッジ必須の大豆蛋白を使った「肉もどき」を最初に作ります。
これはメインディッシュのためのもの。
「鶏肉」っぽくするような工夫が詰まったレシピです。

そして、タンボ・ロッジの料理に登場する、色々な「ソース」を作ります。
こちらはすり鉢で作る、アルゼンチン発祥の「チミチュリソース」を作っているところです。

出来ました、ソース５種類。
右手前の緑色のものは、「Ocopa a la Arequipeña」（オコパ・ア・ラ・アレキペーニャ）と言う舌を噛みそうな名前の、ペルー南部の第２の都市、「アレキーパ」の独特のソースです。
その上の白っぽいのは、「Papa a la Huancayna」（パパ・ア・ラ・ワンカイーナ）と言う、ペルー中央のアンデスの町、「ワンカイヨ」の伝統的なクリームソースです。
真ん中の茶色いのは、「Mole negro」（モーレ・ネグロ）と言う、メキシコのオアハカ地方のチョコレートが入った伝統的なソースです。
その上が、すり鉢で作ったアルゼンチン発祥のソース、「Salsa Chimi churri」（チミチュリソース）。
そして一番左の少し量が多いものは、スペインのカタルーニャ地方のソース「Salsa Romesco」（ロメスコソース）です。
どれも個性的なソースばかりで、もちろんヴィーガン仕様です。

すべて出来上がり、夕食も終え、最後のデザートの「チョコレートパフェ」作りです。
組み立ては自分たちでお願いしますよ。
だって私一人でやると、時間がかかるので、アイスクリームが溶けてしまいますからね。（笑）

出来上がったタンボ・ロッジ風の「チョコレートパフェ」。
なんだかおいしそう！！。
自分でいつも作りながら、完成品を食べていない私には、ちょっと新鮮かもです。（笑）

２日目は、タンボ・ロッジの朝食の後、ヴィーガン仕様の「バターサンド」を作ります。
クッキー生地が焼き上がり、ヴィーガン仕様のバタークリームを挟んでいるところです。

ヴィーガン仕様のバターサンドの完成です。
中のバタークリーム（乳製品のバターは使いません）をたっぷり挟んで、はみ出ちゃったりしていますね。（笑）

バターサンドが完成したところで、タンボ・ロッジの支配人が作る、賄ランチのカレーが振舞われます。
はい、皆様並んで並んで！！
なんだか「炊き出し」に並ぶように見えちゃっていますねぇ。（笑）

おいしそうな支配人作のベジカレー。自家製のピクルスや、自家製のラッキョウも付いていますよ。
カレーの後は、ヴィーガン・バターサンドを食べて、終了しました。
なんだか今までのスイーツ教室とは勝手が違うので、少し手間取ってしまいましたが、終わってホッとしている私です。
皆様、遠くより参加してくださり、ありがとうございます。
なんだかスイーツ教室の同窓会みたいで、とても楽しくできました。(^^♬♪♬~♫！