筍のヴィーガンちらし寿司

宮崎から送られてきた春の香りの「筍」。
その筍を使って、今日のランチの賄は「筍のヴィーガンちらし寿司」にしました。卵もどきは豆腐で作ります。
菜の花も添えて、春の香りのちらし寿司、おいしいなぁ～～。

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