「こめっ粉４０」スイーツ教室第８期平日クラス中級編

昨日から今日にかけて（２０２３年６月６~７日）は、タンボ・ロッジの、「こめっ粉４０」スイーツ教室第８期平日クラスの中級編の日でした。
毎年同じように、中級のテーマは、初日は「米粉のサバラン」、２日目は「米粉のチョコレートブラウニー」と「米粉のシュトレーン」です。
もちろん小麦フリーで作ります。
まず最初に「座学」で、「現代の小麦の話」をさせていただきました。
その後、実習に移り、「米粉のサバラン」を作り、夕食後の後に、作ったばかりのサバランを皆でいただきました。

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長くなってしまった「座学」での「現代の小麦の話」の後（笑）、実習に移ります。
まずは最初に私が「サバラン生地」を作り、次に参加者の方にも同じように作っていただきました。

参加者による「米粉のサバラン」作りの実習です。初めて作るので、慣れないけれど、頑張っていますね~~。🤗

「サバラン型」に生地を流し込みます。大きめのボールから、小さいところへ注ぐので、ちょっと難しいですね。

無事サバラン生地が焼き上がりました。小麦粉から作る、「ブリオッシュ」と同じような気泡の粗さに出来上がりました。

タンボ・ロッジの「アンデス菜食料理」の夕食の後、サバランの仕上げをしていきます。
紅茶のシロップを生地に染み込ませ、リンゴジュースで作った葛湯を「ジュレ」の替わりに周りに塗って、仕上げに好みのお酒をかけていただきます。

こちらは仕上げに自然農法のサトウキビから作られた、貴重な「ホワイトラム」をかけているところです。

完成しました。昨年のように、「エディブルフラワー」の飾りがなかったので、超シンプルなサバランになってしまいましたが、味は太鼓判ですよ~~。🤗
トッピングのバナナの横のクッキーは、「米粉と黄な粉のサクサククッキー」です。

さて翌日、タンボ・ロッジの朝食の後、「米粉のチョコレートブラウニー」と「米粉のシュトレーン」を作っていきます。

２つとも焼き上がりました。まだ熱々なので、タンボ・ロッジのヴィーガン・賄いランチを皆で食べている間に冷やしましょう。

ランチの後は、お楽しみの試食タイム。
リッチで引き締まった「大人のチョコレートブラウニー」と、「季節外れの米粉のシュトレーン🤪」です。

遠くよりご参加された皆様、ありがとうございます。
では皆様、次回は来月の７月の、「上級編」でお会いしましょうね。初夏の南会津でお待ちしていま~~~す。🤗！