2020-07-17

ユニークな前菜

もう１週間も前の料理をアップしちゃいます。（笑）この日はユニークな前菜を作りました。
それは・・・・

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向かって左が「オーガニック・アボカドのアンデス風サラダ」、右がコロンビアの岩山をイメージしたチューニョ（凍結脱水乾燥ジャガイモ）の前菜です。

貴重なオーガニック・アボカドをなんと！！一人前半割を使っちゃいました。すごい太っ腹！
アンデスではこのような「アボカドの詰め物」（Palta rellena）のようなサラダはいたるところに存在します。
だってアボカド原産地は中央アメリカですからねぇ。
ごろごろと市場で売っていたりするので、めちゃくちゃうらやましい限りです。
今回は茄子とじゃが芋、ミニトマトなどを、豆乳マヨネーズで和えてみました。

そしてこちらがコロンビアの岩山の前菜。
この山、岩山の展望台として名高い「Piedra del peñor（ピエドラ・デル・ペニョール）」は、コロンビアの「メデジン」近郊にあります。
これはその岩を「白チューニョ」を使って表現しています。
下のソースは、メキシコのチョコレートが入った独特のピリ辛ソース、「モーレ・ポブラーノ」です。