いよいよペルー風ニッケイ巻き寿司がタンボ・ロッジの夕食に登場

少し前に、鹿沼の自然食レストラン「Matsu 松」で行われた「巻き寿司」教室に参加してきたわたくし。
そして綺麗に巻けるコツをつかみつつあるので、昨日のTambo Lodgeの夕食のメインディッシュは、さっそく「ペルー風ニッケイ巻き寿司」をヴィーガン仕様で作ってみました。
今回は３種類作りました。やはりしっかり巻けると美しいしトッピングが乗っても崩れにくくて最高です。✊

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今回は３種類作りました。手前から「ヴィーガン仕様のマグロの刺身」を乗せたバージョン、真ん中が「イタリアンテイストの巻き寿司」、奥がペルー独特のソースの「Acebichando」をかけたバージョンです。

綺麗に巻けたので、アップの写真も撮りました。上のマグロの刺身もどきは、何と❣💥「桃」🍑から作りました。😱

こちらがイタリアンテイストの「揚げ巻き寿司」。
細長い巻き寿司にパン粉を付けて、長細い「ライスコロッケ」の様に揚げ、それを切って横倒しにして、イタリア風のトッピングをしたものです。
トマトの輪切り🍅、バジルペースト、黒オリーブペーストと、トッピングは豆腐から作ったカッテージチーズもどきをバーナーで焼いて焦げ目をつけてみました。

こちらはペルー独特のソースの「Acebichando」ソースをたっぷりと上にかけ、ジャガイモの細切りフライをちりばめたものです。
赤い粉は「パプリカパウダー」です。

漬け醬油ではなく、こちらもペルー風に甘辛の「照り焼きソース（黒ゴマ入り）」にお寿司を付けていただきます。
手前は自家製「ガリ」、そしてワサビです。