テフのキューバ風（Tef a la Cubana）

昨日のタンボ・ロッジのディナーの前菜に、「テフのキューバ風（Tef a la Cubana）」というものを作ってみました。
これはタンボ・ロッジオリジナルのレシピです。キューバ本国にもないと思われます。（笑）
「テフ」というのは、エチオピア原産の世界一小さいという雑穀で、現地では粉にしたものに酵母を加えて発酵させてクレープ状にした「インジェラ」という名前の料理を主食にしているそうです。
今回は「インジェラ」のように、粉にして使うのではなく、粒粒感を楽しんでほしいと思い、世界一小さい雑穀の食感が楽しめる料理に仕立ててみました。
一番下は、熟したバナナです。（バナナを使うから、キューバ風と名付けました。）
真ん中がその「テフ」の炒飯仕立て。そして上の白いのはカッテージチーズを思わせる「豆腐」。
トッピングの赤い色のものがトマトピューレ、一番上のものがヴィーガン仕様の「コンビーフもどき」です。
もちろんすべてヴィーガン仕様で作られています。

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