鰻もどきのワークショップ

２０２３年６月２５日（金）は、タンボ・ロッジに何回も来られているコアなお客様たちを集めて、完成度が抜群の「ヴィーガン・鰻（うなぎもどき）」のワークショップをタンボ・ロッジで開催しました。
参加された方たちは、一度はタンボ・ロッジで「鰻もどき」を食べたことがある方たちです。
本来タンボ・ロッジは「ヴィーガン仕様のアンデス料理」を提供する宿なんですが、何度も来られる方には、驚かせようと思って「鰻もどき」を出したことがあるんですよ~~。
完成度の高さに、ワークショップを頼まれちゃったので、今回特別に開催したという訳です。

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鰻もどきのワークショップが始まりました。なんだかVサインなんかしちゃって、余裕に見えるわたくしですが、やはり人前で作るのを見せるのは、緊張しちゃいますねぇ。😅💦💦（笑）

硬く絞った（脱水した）豆腐を裏ごしするところから始まりました。裏ごしの技も皆に体験していただきたいので、参加者にやっていただきました。

かなり出来上がりました。鰻の皮に見立てた「海苔」を貼り付けた「鰻もどき」を、醤油やみりん、日本酒や昆布出汁などで味を付けた「たれ」につけて、少し味を染み込ませるために煮込みます。

味が浸み込んだら、刷毛でたれを時々塗りながらバーナーで焼いて、鰻らしい焦げ目をつけていきます。

鰻重の完成です。見た目もなんだか本物っぽい❣💥。これに山椒をかけていただきます。
この日は写真を撮り忘れましたが、「ヴィーガン仕様の肝吸い」も作りました。✊

ここで「ウッシッシ😁」🐄🐄シリーズです。🤪🤣
数日前のことタンボ・ロッジの庭で放任している「ワイルドストロベリー」が熟しはじめました。（写真はその数日前のものです）
それをさっそく収穫し、「鰻もどき重」の食事の後に、スイーツの飾りに使いましょうね。(^_-)-☆

今日は特別に、なんと❣💥、「米粉の窯焼きシュークリーム風」（ウィート（小麦）フリー仕様）と、おまけにイタリアのアイスケーキの「カッサータ」のミニサイズのデザートです。
今シーズン初めてのワイルドストロベリーを飾ったスイーツの「窯焼きシュー」、なかなかの出来に満足です。ウッシッシ～～🐄😋(^_-)-☆

参加された皆様、遠くよりありがとうございます。