クオーレ・デルソルのヴィーガン「クリスマス・ディナー２０２２」

２０２２年１２月２３日（金）は那須にあるヴィーガン・イタリアンレストラン「森の中のお野菜レストラン クオーレ デルソル」さんで、この時期ならではの「クリスマス・ディナー」をいただきました。
全てがおいしくて、本当に色々と工夫されていて、感心しきりでした。
昨年も行ったクリスマス・ディナー。今年も行けて、とてもうれしいです。ごちそうさまでした。

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本日のメニューです。何せフルコースですからね、メインディッシュが２種類もあるし、前菜の数も多くてうれしいです。♪♩🎵(^^♪～～♪！！
メニューには「サーモン」とかベジなのに書いてあるのが不思議ですが、一番下に小さい字で「すべて動物性原料フリー」と書いてありました。
でも「老眼」の私には読みにくいなぁ~~。🤪🤣

水のコップのコースターまでクリスマス仕様です。

では最初のウェルカムドリンクで乾杯しましょうね。🥂オーガニックのノンアルコール・スパークリングワインです。
今年はこのために東京からわざわざおいでになったOさんご夫妻とご一緒にいただきました。
でもそれだけの価値があるディナーでしたからね。

前菜１皿目がこちら、２種類あります。
左は「ブロッコリーのタルタル＆ベジ・スモークサーモン」、右が「人参のコンソメ」です。

人参のコンソメは、グラスの回りが美しい°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°。ハイビスカスを粉にしたものがぐるりと円周を描いています。
スペイン風の楊枝には色どり人参が差してあり、これも綺麗。🥕
ハイビスカスの酸味と共にいただく、コンソメがとてもおいしいです。

こちらは「ブロッコリーのタルタル＆ベジ・スモークサーモン」ブロッコリーとタルタルがあえてあり、タルタルの固形物がチーズのような味わいです。

私はここでノンアルコールワインをいただきました。
ワイン飲んじゃうとね、帰りは車を運転しないといけないので🚗、ここでぐっと我慢です。🤐運転しない支配人は黒ビール飲んでるけどねぇ。😡（笑）

前菜２皿目がこちら、「バーニャカウダ、自然栽培野菜と共に」です。
「バーニャカウダ」のソースは、アンチョビーっぽい風味がする、クリスマスだけのものだそうですよ~~。貴重だなぁ~~。
おいしいからもっといつも作れば良いのに~~・・・と思っちゃいました。🤢

自然農法の野菜だから、そのまま食べてもおいしいけれど、こうして手でソースをつけていただくと、更においしさアップです。

前菜３皿目がこちらです。
「米粉１００%のパンの大根カツサンド」と、「雑穀サラダのキャベツのインボルティーニ」です。
「インボルティーニ」とは、「巻物」という意味だそうです。ロールキャベツみたいだなぁ~~。

「米粉１００%のパンの大根カツサンド」の大根は、じっくりと味を染み込ませて柔らかく煮た後、カツに揚げています。
まるで感じが「肉の脂身」を揚げた感じですが、脂っこさは全然ありません。なんだか楽しいです。♪♩🎵(^^♪～～♪！！

「雑穀サラダのキャベツのインボルティーニ」の中は、雑穀がたくさん入っていました。
古代小麦の「ファッロ」の粒と、高黍です。

そしてサラダ、「カリフラワーのフリットとサラダ、２種類のドレッシングと共に」。
２種類のドレッシングとは、「柿のドレッシング」＆「柚子のドレッシング」です。
真ん中のフリットがとてもおいしい！！。ひよこ豆の粉を使い、リッチに仕上がっています。

スープがこちら、「大根と白いんげん豆のスープ」です。
大根は皮を剥いてから１５分ほど下茹でして使っているそうです。一手間かけたその心遣いが、おいしくする秘訣なんですね。
具沢山でうれしいです。🤗

第１のメインディッシュはパスタです。
「カチョ・エ・ペペ」という名前だそうです。
「カチョ」はチーズという意味、「ペペ」は胡椒という意味の言葉だそうで、その通りに胡椒の香り高い、チーズ味の濃厚パスタでした。

ここで「古代小麦の自家製天然酵母パン」が出されました。おいしいので、私は都合３枚も頂いてしまいました。🤪🤪（笑）

ここで第２のメインディッシュへ行く前のお口直し。一口サイズの「柚子のソルベ（シャーベット）」です。

第２のメインディッシュが「自家製カネロニ、大根とホワイトソース」です。
「ロマネスコ」のマリネが添えられています。色どりが綺麗ですね～～～。

中身はこんな感じ、大豆たんぱくの挽肉と、大根がとても良い相性で味付けられていて、ホワイトソースを絡めて食べると絶品です。

さて、お楽しみの最後のスイーツがこちら、「マロンムースケーキ」と、メリークリスマスの飾りの後ろで良く見えませんが、「チャイのアイスクリーム」が付いています。
マロンムースの上には、とろりとしたチョコレートがかけてあり、リッチな味わいです。

ドリンク（私はコーヒーを頼みました）と共に出てきた「お茶請け」のお菓子は、「クッキー」と「生チョコレート」です。
もうお腹いっぱい❣💥。手間暇かけた創意満点のコース料理、本当に堪能して、楽しいクリスマスの日を過ごすことが出きました。
ありがとうございます。そしてごちそうさまでした。
また来年の予約をしなくっちゃね・・・ちょっと気が早いかなぁ~~。🤪🤪🤣🤣😅(^_-)-☆