オーガニック・レストラン「Chez Panisse」

２０１８年１１月１２日（月）、サンフランシスコ３日目の私たちはこの日、この地にオーガニックを根付かせた老舗で超有名なレストラン「Chez Panisse」へ行ってみることにしました。
とにかくこのレストランはなかなか予約が取れないことで有名です。
しかし、開店してすぐに行くと、空席がもしあれば入れてくれるという裏技があるそうです。
そこで予約していない私たちは、その裏技を駆使！！。
運良く入ることが出来ましたよ～～。超ラッキー！！。
今回はKさんの友人、Mahoさんが車でここまで連れて行ってくださいました。
すごく上手に手配されていて、もう本当にお世話してくださった皆様に感謝しかありません。ありがとうございます。

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おお～～、ついにやって来ました「Chez Panisse」。
そして席があると告げられ、超喜ぶ私たち。（笑）

料理が出てきました。
超うれしそうな支配人と車で連れて行ってくださったMahoさんです。
Mahoさんが持っているのは、これもおいしいパンとバターです。もちろん後でおかわりしちゃった（笑）。
このお店の素材はすべてオーガニックと手作りです。
しかもすべて当日仕込むそうですよ。
素晴らしい！！。

冬カボチャと人参のポタージュスープ。
トッピングは当然ですが、自家製のヨーグルト、そして「マラッシュペッパー」が散りばめられています。
やはり素材がとても良いので、シンプルだけどめちゃおいしいです。

こちらは「Garden Lettuces」。
新鮮な自家菜園で採れたレタスのサラダです。

こちらは自家製で朝作った生パスタを使ったメインディッシュ。
乾燥パスタじゃないから、高温乾燥による弊害がありませんからね、とても安心して食べられます。
マッシュルームとフレッシュなクリーム、そして「Gremolata」というソースが絡めてあります。

こちらはアサリのオーブン焼きにバケットのパン、そして「アイオリソース」が付いたもの。
このお店「Chez Panisse」はベジタリアンやビーガン料理料理のお店ではありませんので、色々な魚や肉のメニューもあるんです。
今回私たちは、なるべくベジ、無理な時は魚くらいまで食べる旅行でした。
だけどこれ、とてもおいしいです。

こちらは地物のメバルのカリカリ焼き、ラタトゥーユと共に・・・という料理です。
魚も本当においしい！！。
もちろん最初のパンもこの時点でおかわりしましたからね。（笑）
３人で食べたから、色々とシェアできて楽しかったです。

こちらはもちろんオーガニックのコーヒー＆カフェオレ。

こんなお店に来たら、もちろんスイーツも食べたくなるものですね。（笑）
これはビターチョコレートのケーキ、ヘーゼルナッツのアイスクリーム添えです。
チョコレートの味が濃厚でおいしいです。

洋ナシのシャーベット、赤ワインとザクロのソースです。
上のクッキーがお洒落！！。
日本のザクロと違って、こちらの葉種ごと食べられるし酸味が柔らかいです。

言わずと知れたアップルパイ。これもすべてオーガニック素材から作られています。

賑わう店内。さすがに予約が取りにくいお店だけあって、私たちが入店した後から、みるみるお客様で満席になってしまいました。
いやぁ～～、とてもついていましたよ～～。

なんと、食後に特別に厨房も見学させていただきました。
わぉ～～、まるで中華料理をしているみたいです。

厨房には料理人がひしめき合っている・・・という感じですね。
これだけスタッフがいないとなかなかこれだけのお店が回らないですからね。
いつもタンボ・ロッジで一人、最大でも支配人を入れて二人だけで仕事をしている私から見ると、すごすぎです。（笑）

どうやら「ラビオリ」を作っている模様です。
すべて生地からこねていますからね。しかもオーガニックの小麦粉で。

ショートパスタも手作りです。というか、パスタマシーンを使うけど、生地からこねての生パスタですからね。

生パスタ、出来上がりましたよ～～。

お店にさりげなく飾ってあるお花も、なんと！！オーガニックなんだって。
普通お花は食べる用のもの以外は口に入らないから、農薬の使用制限がとても緩いと聞いていましたからね。
これは素晴らしいです。
案内してくださったMahoさんに感謝です。ありがとうございます。